{"version":"1.0","provider_name":"\u00c9vi f\u00e9le \u00e9letm\u00f3d ","provider_url":"https:\/\/eviegeszseg.cafeblog.hu","author_name":"Guly\u00e1s \u00c9vi","author_url":"https:\/\/eviegeszseg.cafeblog.hu\/author\/gulyas_evi\/","title":"S\u00e1rgabarack: az \u00e9letelix\u00edr","html":"
A s\u00e1rgabarack, r\u00f3zsa- vagy kajszibarack (Prunus armeniaca vagy Armeniaca vulgaris) a r\u00f3zsaf\u00e9l\u00e9k csal\u00e1dj\u00e1ba tartoz\u00f3<\/b>, mandul\u00e1hoz hasonl\u00f3, csak vastagabb h\u00fas\u00fa csonth\u00e9jas. \u00c9rett gy\u00fcm\u00f6lcs\u00e9nek h\u00e9ja narancss\u00e1rga, a nap \u00e9rte fele lil\u00e1s piros, olykor p\u00f6tty\u00f6kkel tark\u00edtott. H\u00e9ja az \u0151szibarack \u00a0sz\u0151r\u00e9n\u00e9l finomabb selymes pelyhekt\u0151l b\u00e1rsonyos tapint\u00e1s\u00fa. Illata jellegzetes, finom arom\u00e1j\u00fa.<\/div>\r\n
Gy\u00fcm\u00f6lcs\u00e9nek h\u00fasa \u00e9retlen\u00fcl z\u00f6ldes sz\u00edn\u0171 \u00e9s kem\u00e9ny, \u00e9retten kr\u00e9mesen puha, leveses, \u00e9des. F\u00e1ja 4-7 m magasra n\u0151, ak\u00e1r 90 \u00e9vig is el\u00e9l, \u00e9vente \u00e1tlagosan 100-120 kil\u00f3nyi gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6t terem. Kora tavasszal, lombfakad\u00e1s el\u0151tt \u00e1ltal\u00e1ban feh\u00e9ren vir\u00e1gzik<\/b>, amikor a fagyok m\u00e9g k\u00e1rt tehetnek benne. Kerekded, illetve sz\u00edv alak\u00fa, hegyes cs\u00facs\u00fa levelei s\u00f6t\u00e9tz\u00f6ldek, f\u00e9nyesek. Viszonylag k\u00f6nnyen kezelhet\u0151, h\u00e1l\u00e1s fa. Nem minden \u00e9vben terem egyenletesen.<\/div>\r\n
\u00a0<\/div>\r\n
\u00a0<\/div>\r\n
\"K\u00e9ptal\u00e1lat<\/div>\r\n

A k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 fajt\u00e1k j\u00fanius v\u00e9g\u00e9t\u0151l augusztus elej\u00e9ig<\/b> k\u00e9t-h\u00e1rom h\u00e9tig teremnek, hamar le\u00e9rnek. \u00c9r\u00e9si id\u0151 sorrendj\u00e9ben a legismertebb magyar fajt\u00e1k a j\u00falius eleji Korai piros, a vil\u00e1goss\u00e1rga, napos oldal\u00e1n pirosas h\u00e9j\u00fa, oldalr\u00f3l lap\u00edtott l\u00e9d\u00fas, puha Cegl\u00e9di \u00f3ri\u00e1s, gy\u00fcm\u00f6lcsei nagyok 50-120 grammosak. J\u00falius k\u00f6zep\u00e9t\u0151l a Szegedi mammut, a Cegl\u00e9di b\u00edbor, a Cegl\u00e9di piroska, majd a G\u00f6nci magyar \u00e9s Magyar kajszi kem\u00e9ny, 40-50 grammos gy\u00fcm\u00f6lcseit v\u00e1s\u00e1rolhatjuk, v\u00e9g\u00fcl a Mandulakajszi \u00e9s a narancss\u00e1rga, rostos, kis-k\u00f6zepes m\u00e9ret\u0171 Bergeron, v\u00e9g\u00fcl a Pann\u00f3nia \u00e9s a lil\u00e1s piros foltos R\u00f3zsakajszi z\u00e1rj\u00e1k a sort j\u00falius v\u00e9g\u00e9n. A fajt\u00e1k k\u00f6z\u00fcl a nagyobbak ink\u00e1bb nyers fogyaszt\u00e1sra \u00e9s lekv\u00e1rnak, a kisebbek bef\u0151ttnek, gomb\u00f3cnak val\u00f3k. A b\u0151 term\u00e9s\u0171 \u00e9vben ugyanarr\u00f3l a f\u00e1r\u00f3l kisebb, savanyk\u00e1sabb barack sz\u00fcretelhet\u0151, a k\u00f6vetkez\u0151 \u00e9vben pedig a kev\u00e9s vir\u00e1gb\u00f3l nagyobb, zamatosabb gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k fejl\u0151dnek. A nagyobb \u00e9s sz\u00ednesebb, valamint egyazon f\u00e1r\u00f3l a kor\u00e1bban \u00e9r\u0151 \u00e9s szedett gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k nagyobb cukortartalm\u00faak.<\/div>\r\n
\r\n

Mi\u00e9rt j\u00f3?<\/h2>\r\n

A s\u00e1rgabarack gy\u00fcm\u00f6lcs\u00e9nek legnagyobb r\u00e9sze v\u00edz<\/b>, mintegy 85 sz\u00e1zal\u00e9k, sz\u00e9nhidr\u00e1t-tartalma 8,5 sz\u00e1zal\u00e9k k\u00f6r\u00fcli, kev\u00e9s 1 sz\u00e1zal\u00e9knyi feh\u00e9rje, nagyj\u00e1b\u00f3l ugyanennyi rosttartalma van, zs\u00edrtartalma eleny\u00e9sz\u0151. 100 gramm kajszibarack energiatartalma 44-51 kcal.

A- \u00e9s C-vitamin-tartalma<\/a><\/span><\/strong> (10 mg) igen magas. K\u00e9t-h\u00e1rom szem s\u00e1rgabarack elfogyaszt\u00e1s\u00e1val fedezhetj\u00fck napi A-vitamin ig\u00e9ny\u00fcnket. Hasznos niacin- \u00e9s folsav-forr\u00e1s. \u00c9rt\u00e9kes sok s\u00e1rga b\u00e9ta-karotinja miatt is. A benne l\u00e9v\u0151 k\u00e9nnek<\/b> szerepe van jellegzetes savanyk\u00e1s \u00e9des \u00edz\u00e9nek kialak\u00edt\u00e1s\u00e1ban. K\u00e1liumban is rendk\u00edv\u00fcl gazdag, napi k\u00e1liumig\u00e9ny\u00fcnket b\u0151ven fedezi. Tal\u00e1lhat\u00f3 benne tov\u00e1bb\u00e1 kalcium, foszfor \u00e9s sok m\u00e1s fontos elem. A-vitaminja k\u00e9slelteti az id\u0151skori l\u00e1t\u00e1sroml\u00e1st<\/a><\/strong><\/span>, er\u0151s r\u00e1kellenes hat\u00e1s\u00fa, kedvez\u0151en hat a zs\u00edranyagcser\u00e9re, \u00e9rv\u00e9d\u0151 hat\u00e1s\u00fa, serkenti a m\u00e1j m\u00e9regtelen\u00edt\u0151 m\u0171k\u00f6d\u00e9s\u00e9t. H\u00e9j\u00e1t, gy\u00fcm\u00f6lcsh\u00fas\u00e1t pakol\u00e1sk\u00e9nt a b\u0151rre helyezve seg\u00edti annak regener\u00e1ci\u00f3j\u00e1t.<\/p>\r\n

\r\n
\r\n
Ugyanannyi aszalt s\u00e1rgabarack ar\u00e1nyaiban t\u00f6bb kal\u00f3ri\u00e1t \u00e9s \u00e1sv\u00e1nyi anyagot tartalmaz, fogyaszt\u00e1sa enyhe hashajt\u00f3 hat\u00e1s\u00fa.<\/div>\r\n
\r\n

Hogyan fogyasszuk?<\/span><\/h2>\r\nIgyekezz\u00fcnk hib\u00e1tlan, barna foltok n\u00e9lk\u00fcli szemeket v\u00e1s\u00e1rolni. A kem\u00e9nyebbek jobban b\u00edrj\u00e1k a sz\u00e1ll\u00edt\u00e1st, \u00e9s f\u0151k\u00e9nt bef\u0151tt eltev\u00e9sre alkalmasak, m\u00edg a puh\u00e1kb\u00f3l lekv\u00e1rt f\u0151zhet\u00fcnk.

A megv\u00e1s\u00e1rolt barack megev\u00e9s\u00e9vel \u00e9s feldolgoz\u00e1s\u00e1val nem felt\u00e9tlen\u00fcl \u00e9rdemes v\u00e1rni<\/b>, hiszen ut\u00e1n\u00e9r\u0151, \u00edgy gyorsan megpuhul, s el\u0151fordulhat, hogy b\u00e1r bef\u0151ttnek sz\u00e1ntuk, m\u00e1r csak lekv\u00e1rnak lesz alkalmas. H\u0171t\u0151ben csak az \u00e9p szemek tarthat\u00f3k el j\u00f3l, mintegy k\u00e9t h\u00e9tig, 0-1 Celsius k\u00f6r\u00fcl ak\u00e1r h\u00e1rom h\u00e9tig is el\u00e1llhat, de vigy\u00e1zat, ne fagyjon meg. M\u00e9lyh\u0171t\u00e9sre nem j\u00f3, mert felolvaszt\u00e1s ut\u00e1n lottyadt lesz, \u00edze megv\u00e1ltozik. H\u00e9ja is ehet\u0151, a gy\u00fcm\u00f6lcsh\u00fasn\u00e1l savanyk\u00e1sabb. Az igazi kajszis gomb\u00f3c apr\u00f3, h\u00e9j\u00e1ban hagyott, kimagozott gy\u00fcm\u00f6lcsb\u0151l k\u00e9sz\u00fcl, \u00edgy lesz \u00edze igaz\u00e1n pik\u00e1ns, fogyaszt\u00e1sa k\u00e9nyelmes. R\u00f6vid ideig forr\u00e1sban l\u00e9v\u0151 v\u00edzbe m\u00e1rtva h\u00e9ja egy darabban egyetlen mozdulattal elt\u00e1vol\u00edthat\u00f3, ak\u00e1r a paradicsomn\u00e1l.

\r\n
\"Mi\u00e9rt\r\n

Mi\u00e9rt eg\u00e9szs\u00e9ges a s\u00e1rgabarack?<\/span><\/strong><\/p>\r\n<\/div>\r\n
Az aszalt s\u00e1rgabarack<\/b> egyre kedveltebb csemege. Piacokon \u00e9s nagyobb szupermarketekben biztosan kaphat\u00f3. \u00d6nmag\u00e1ban is finom \u00e9dess\u00e9g vagy r\u00e1gcs\u00e1lnival\u00f3, de pecsenyeh\u00fasok mellett s\u00fclve is remek eledel, mely k\u00fcl\u00f6nleges \u00edzt ad a s\u00fcltnek. A b\u0151r\u00e9t\u0151l megtiszt\u00edtott kimagozott barackot h\u00e1zilag is aszalhatjuk.

Hideg gy\u00fcm\u00f6lcslevesnek, nat\u00far joghurtos \u00e9dess\u00e9gnek, s\u00fctem\u00e9nybe t\u00e9ve vagy meleg k\u00f6retnek egyar\u00e1nt \u00edzletes. Iv\u00f3l\u00e9nek, nekt\u00e1rnak fogyasztva szint\u00e9n eg\u00e9szs\u00e9ges.

Mandul\u00e1shoz hasonl\u00f3an felt\u00f6rhet\u0151 magj\u00e1nak bel\u00e9b\u0151l k\u00e9sz\u00fcl a marcip\u00e1nhoz hasonl\u00f3, \u00e9s azt helyettes\u00edt\u0151 perszip\u00e1n. Megerjedt h\u00e9j\u00e1b\u00f3l \u00e9s a romlott gy\u00fcm\u00f6lcsb\u0151l p\u00e1link\u00e1t f\u0151znek.<\/div>\r\n<\/article>\r\n

\u00a0<\/div>\r\n
\r\n
\u00a0Tippek. tan\u00e1csok:<\/b><\/span><\/div>\r\n
\u00a0<\/div>\r\n
J\u00f3term\u00e9s\u0171 \u00e9vben \u00e9rdemes bel\u0151le sokat eltenni, bef\u0151zni<\/b>, mert val\u00f3sz\u00edn\u0171leg a k\u00f6vetkez\u0151 egy-k\u00e9t \u00e9vben kevesebb term\u00e9st hoz, \u00e9s dr\u00e1g\u00e1n adj\u00e1k majd a piacokon. V\u00e1s\u00e1rl\u00e1skor \u00e9rdemesebb a puh\u00e1bb, arom\u00e1sabb gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6ket el\u0151nyben r\u00e9szes\u00edteni, annak ellen\u00e9re, hogy a puha h\u00e9j k\u00f6nnyebben nyom\u00f3dik. A keresked\u0151k hajlamosak ez\u00e9rt \u00e9retlen\u00fcl elad\u00e1sra k\u00edn\u00e1lni.

A megt\u00f6rt mag bele nagy mennyis\u00e9gben fogyasztva arz\u00e9n- \u00e9s ci\u00e1ntartalma miatt \u00e9letvesz\u00e9lyes m\u00e9rgez\u00e9st is okozhat, ez\u00e9rt a ci\u00e1ntartalm\u00fa, keserny\u00e9s magokb\u00f3l nem szabad egy-k\u00e9t szemn\u00e9l t\u00f6bbet fogyasztani. Az \u00e9des magok viszont nyugodtan ehet\u0151k.<\/div>\r\n
\r\n

\u00c9rdekess\u00e9gek:<\/span><\/h2>\r\n\u0150shaz\u00e1ja K\u00edna. Latin nev\u00e9ben az \"armenica\" arra utal, hogy a Selyem\u00faton \u00d6rm\u00e9nyorsz\u00e1g k\u00f6zvet\u00edt\u00e9s\u00e9vel jutott el Eur\u00f3p\u00e1ba a F\u00f6ldk\u00f6zi-tenger t\u00e9rs\u00e9g\u00e9ig, majd r\u00f3mai vagy t\u00f6r\u00f6k k\u00f6zvet\u00edt\u00e9ssel a h\u00f3dolts\u00e1g idej\u00e9n jutott el haz\u00e1nkba. Melegkedvel\u0151, t\u0151l\u00fcnk \u00e9szakabbra nem igen \u00e9l meg. A II. Vil\u00e1gh\u00e1bor\u00fa el\u0151tt az orsz\u00e1g \u00f6sszes gy\u00fcm\u00f6lcsterm\u00e9s\u00e9nek hatod\u00e1t adta. Ma m\u00e9ltatlanul visszaszorult termeszt\u00e9se, nincs id\u0151 bef\u0151z\u00e9sre \u00e9s \"kajszisgomb\u00f3c-gy\u00e1rt\u00e1sra\".

A K\u00edna \u00e9s Pakiszt\u00e1n hat\u00e1r\u00e1n, a Hindukus-hegys\u00e9gben \u00e9l\u0151 hunza n\u00e9pcsoport tagjai \u00e1ll\u00edt\u00f3lag az\u00a0\u00e1ltaluk kedvelt kajszinak k\u00f6sz\u00f6nhetik matuzs\u00e1lemi \u00e9letkorukat \u00e9s j\u00f3 eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcket<\/b>. Egyetlen megterm\u0151 gy\u00fcm\u00f6lcs\u00fcket nagy becsben tartj\u00e1k, az aszalt gy\u00fcm\u00f6lccsel \u00e9des\u00edtenek. F\u0151z\u0151olajukat a kajszi \u00e9des magj\u00e1b\u00f3l hideg pr\u00e9sel\u00e9ssel nyerik, a magb\u00e9l sz\u00e1r\u00edtott pora pedig univerz\u00e1lis gy\u00f3gyszernek sz\u00e1m\u00edt. Ha vitamin- \u00e9s antioxid\u00e1ns<\/a><\/span><\/strong> tartalm\u00e1t tekintj\u00fck, ez nem is olyan meglep\u0151.

\r\n